Le Food Truck, commerce nomade, voit son succès dépendre naturellement de la qualité des emplacements sur lequel il peut stationner pour exercer. Trouver l’emplacement pour votre Food Truck est la clé qui vous permettra de mener à bien votre projet.
Plusieurs enjeux sont à prendre en compte tels que le choix stratégique de l’emplacement du Food Truck, le respect de la réglementation ainsi que les démarches administratives requises pour exploiter les emplacements de votre Food Truck.
Les emplacements de votre Food Truck : un choix stratégique
Une multitude de choix s’offrent à vous quant à l’emplacement de votre Food Truck. Au sein d’une zone touristique, en plein cœur d’un quartier d’affaires ou encore à proximité de grandes entreprises ou d’établissements scolaires, votre Food Truck trouvera sa place partout !
Quel que soit le choix de l’emplacement de votre Food Truck, le plus important est que l’offre que vous proposez soit en accord avec la clientèle de l’emplacement. Pour en être certain, vous devrez au préalable réaliser l’étude de marché de votre Food Truck. Si votre projet est de créer un camion rotisserie, il est logique de ne pas vous installer les yeux fermés sur le premier marché que vous trouvez.
Au delà des emplacements fixes de votre Food Truck, pensez à jouer de la mobilité de votre Food Truck pour tirer profit des événements à proximité de là où vous êtes installés. Un emplacement Food Truck à la sortie d’un concert ou à la mi-temps d’une manifestation sportive est une belle opportunité de rentabilité et vous permet également de gagner en visibilité. Avant tout, il sera primordial pour vous de veiller à la législation relative à chaque emplacement de votre Food Truck pour être en règle.
Attention : la réglementation des emplacements Food Truck varie en fonction des situations !
Les emplacements Food Truck : les différentes règles
1. La carte de commerce ambulant dédiée au Food Truck
L'obtention de votre carte de commerce ambulant est une des points indissociable de la réglementation Food Truck. Cette dernière vous permettra en tant que professionnel d’implanter votre Food Truck en dehors de votre commune de domiciliation.
Comment obtenir cette carte ?
L’obtention de la carte se fait auprès de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat si vous proposez des plats à partir de produits frais ou bien à la Chambre du Commerce si ce n’est pas le cas. Sachez que la carte de commerce ambulant a un coût de 30 € !
Pour en savoir plus sur, le Portail Auto-Entrepreneur vous donne toutes les informations sur l’obtention de la carte de commerçant ambulant.
Le renouvellement de la carte de commerce ambulant
Attention, cette carte est valable uniquement durant 4 ans ! Pensez-donc à la renouveler pour pouvoir stationner avec votre Food Truck en toute légalité. Pour cela, adressez-vous au centre de formalités des entreprises compétent. La procédure de renouvellement de la carte est identique à celle d’obtention si ce n’est que vous ne repayerez par les 30 € initiaux. Même si ce coût est minime, pensez à le compter dans le calcul de la rentabilité de votre Food Truck.
Une fois cette carte en poche, vous devez obtenir les autorisations nécessaires pour chacun des emplacements de votre Food Truck. Il est important de distinguer la situation dans laquelle vous vous trouvez.
2. Les différentes autorisations relatives aux emplacements Food Truck
L’autorisation pour obtenir votre emplacement Food Truck dépend de sa nature. Il s’agit pour vous de vous demander si le lieu envisagé relève de la voie privée ou publique.
Les emplacements Food Truck privés
La règle est simple. Si vous souhaitez vous implanter sur la voie privée il vous suffira de contacter le propriétaire des lieux. Ce dernier fixera le droit à payer librement, n’oubliez pas de comptabiliser ces frais dans votre business plan de Food Truck.
Les emplacements Food Truck publics
Sur la voie publique, la législation est bien différente. Il est nécessaire de bien distinguer la situation précise dans laquelle vous vous trouvez. Il existe trois situations qui vous permettront de vous installer sur les marchés, d’obtenir un permis de stationnement ou de voirie.
L’installation sur les marchés
Cette autorisation permet l’installation de votre Food Truck sur les marchés, halles ou encore festivals. Dans cette situation, un droit de place doit être payé par le demandeur auprès de l’organisateur de l’événement.
Le permis de stationnement
Le permis de stationnement est nécessaire pour occuper un emplacement Food Truck sans emprise sur le sol. Ici, le demandeur doit payer une redevance à la mairie ou la préfecture.
Le permis de voirie
Le permis de voirie permet à son détenteur d’occuper un emplacement Food Truck avec une emprise sur le sol. Le demandeur doit également s’acquitter d’une redevance auprès de la mairie.
À noter : Si vous souhaitez ouvrir un container restaurant, les autorisations sont différentes, on vous invite donc à lire notre article sur la réglementation du container restaurant.
Comment faire une demande d’emplacement pour votre Food Truck ?
Pour obtenir une autorisation d’emplacement fixe (permis de stationnement ou permis de voirie), vous devrez effectuer les démarches nécessaires dans la mairie de votre ville qui lance des appels à propositions pour des emplacements déterminés.
Pour cela, vous devez constituer un dossier qui nécessite plusieurs pièces telles que :
Le descriptif de votre véhicule
L’extrait Kbis de votre société
Le titre de propriété ou sa copie
Une attestation d’assurance
Attention : Chaque permis obtenu est nominatif et ne peut être cédé. En cas d’absence d’autorisation, le propriétaire du Food Truck encourt des amendes d’un montant de 1 500 €. Ne négligez donc pas cette étape avant de vous lancer !
Une fois les autorisations d’emplacement obtenues pour votre Food Truck, le plus dur est fait ! Vous pouvez dès à présent commencer à écrire votre carte et vous lancez dans l’aventure. Dès à présent vous êtes en règle. Prenez soin de prendre de belles photos de vos emplacements Food Truck et surtout n’oubliez pas de montrer votre permis en cas de contrôle !
Sachez que certaines aides pour Food Truck peuvent vous accompagner dans le développement de votre projet et donc dans l'obtention de vos emplacements.
Découvrez aussi wefoodtruck : la plateforme de réservation de Food Trucks pour des événements !
Au-delà de leurs emplacements quotidiens, les Food Trucks s'implantent petit à petit dans le monde de l'événementiel. Festival, compétition sportive, anniversaire ou bien mariage, nul doute que vous avez déjà croisé un Food Truck sur un événement !
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Auteur : Lucas Parayre, étudiant à Toulouse School of Management et spécialisé dans l'accompagnement des entrepreneurs chez Beau Comme Un Camion.
