Aménagement Food Truck : le guide complet !

Vous envisagez d’ouvrir un Food Truck et vous vous interrogez sur son aménagement ? C’est naturel ! L’aménagement d’un Food Truck est une étape clé avec un impact direct sur votre activité ! Choix des équipements, optimisation de l’espace, respect des contraintes techniques, etc… On vous dit tout !

1. Aménager son Food Truck soi-même ou avec un professionnel ?

C’est la toute première question à se poser ! 

Chez Beau Comme Un Camion, nous sommes spécialisés dans la fabrication et l'aménagement de Food Trucks sur mesure. Un service clé en main qui offre des avantages certains : installations professionnelles, respect des normes, conseils sur l’implantation, dimensionnements électriques et gaz, homologation du véhicule, etc. 

Pour autant, aménager son Food Truck “maison” est autorisé et tout à fait possible. Il faudra toutefois prendre de nombreuses précautions, à la fois sur le volet technique et sur le volet réglementaire.

2. Définir votre concept et vos besoins d’équipements

Avant même d’acheter ou d’aménager votre Food Truck, il est essentiel de réaliser une étude de marché qui va vous permettre de définir clairement votre concept :

• Quel type de cuisine allez-vous proposer ? (burgers, pizzas, cuisine asiatique, plats végétariens, etc.)

• Quels équipements sont indispensables ? (fours, friteuses, planchas...)

• Combien de personnes travailleront dans le Food Truck ?

• Aurez-vous besoin d’un espace de stockage supplémentaire ?

  
  

Une fois tout cela précisé, vous pourrez établir une liste précise de matériel et équipements à intégrer dans l’aménagement de votre Food Truck.

Attention toutefois ! Vos choix d’équipement seront soumis à des contraintes non négligeables : charge utile, place disponible, consommations électriques et gaz…

3. Choisir le véhicule de départ

Le choix du véhicule dans lequel vous aménagerez votre Food Truck est déterminant. 

Les fabricants de Food Truck utilisent des châssis nus sur lesquels ils construisent des cellules de carrosserie directement conçues pour du Food Truck (panneaux de carrosserie légers et isolés, portes d’entrées ou encore volets conçus d’origine).

Ces châssis peuvent provenir de différents constructeurs (Renault, Citroën, Nissan…) et être neufs ou d’occasion.

De votre côté, si vous décidez d’aménager un Food Truck vous-même, vous n’aurez pas d’autre choix que de partir sur un camion existant à rénover.

Attention alors à plusieurs points de vigilance : 

• État du véhicule, son châssis et son moteur

• Poids maximal autorisé 

• Possibilité de l’homologuer en Food Truck 

Il faudra ensuite le préparer avant de vous lancer dans l’aménagement de votre Food Truck.

NB : vous pouvez aussi vous lancer dans l’aménagement d’une remorque Food Truck, le véhicule de départ sera donc bien moins onéreux !

Pour vous aider à choisir entre le Camion et la Remorque, on a écrit tout un article dédié à ce sujet : Camion ou Remorque Food Truck

4. Budgétiser un prix d’aménagement de votre Food Truck

Le prix pour aménager votre Food Truck peut varier en fonction de nombreux facteurs, tels que :

• Le type de véhicule

• Le choix du matériel Food Truck

• Les besoins spécifiques en électricité, eau et gaz

• La personnalisation du design intérieur et extérieur

  
  

Chez Beau Comme Un Camion, nous proposons des solutions sur mesure pour répondre à vos contraintes budgétaires.

Pour avoir une idée plus précise du coût global d'un projet Food Truck, consultez notre article : Quel est le prix d’un Food Truck ?

5. Préparation avant aménagement de votre Food Truck

Avant aménagement, un Food Truck doit être préparé à plusieurs niveaux : 

• Isolation des parois (si non isolées d’origine) 

• Découpe de la porte d’entrée ou encore du volet

• Pose d’un revêtement de sol 

• Vérification de la cellule, reprise d’étanchéité, etc. 

Une fois ces étapes effectuées, vous aurez une base saine prête pour lancer l’aménagement intérieur de votre Food Truck.

6. Concevoir un plan d’aménagement de votre Food Truck

L’aménagement intérieur Food Truck repose sur l’optimisation de l’espace. Chez Beau Comme Un Camion, nous disposons d’un bureau d’étude spécialisé dédié à l’aménagement sur mesure de votre Food Truck. Chaque projet est conçu sur plan, en tenant compte de vos besoins et de votre concept culinaire.

Voici les principaux éléments à intégrer :

• Zone de cuisson : prévoyez des équipements adaptés à votre activité (planchas, friteuses, fours)

• Espace de préparation : un plan de travail spacieux pour préparer les commandes efficacement

• Zone de stockage : des réfrigérateurs et congélateurs pour conserver vos ingrédients

• Espace de service : une fenêtre de service ergonomique pour interagir facilement avec vos clients

7. Réaliser les installations techniques : électricité, gaz, eau

Comme pour les travaux d’un bâtiment, l’aménagement de votre Food Truck démarre forcément par la partie relative aux énergies.

Câblage et tableau électrique : attention au dimensionnement des puissances qui doivent dépendre de vos équipements. Attention également à effectuer l’installation dans le respect des normes. Un contrôle par un organisme agréé est préconisé.

Installation gaz et plomberie : la majorité des Food Trucks sont équipés d’appareils gaz pour limiter la consommation électrique. À ce niveau, pas question de glisser une bouteille de gaz sous un plan de travail ! Les normes de sécurité exigent un espace dédié pour les bouteilles, uniquement accessible depuis l’extérieur. Il faudra ensuite réaliser un réseau de plomberie pour aller de cet emplacement à vos différents appareils.

Attention au dimensionnement des canalisations ou encore des détendeurs qui doit être réalisé en fonction du débit des appareils et de la distance des canalisations.

Attention également au respect des normes en vigueur et à réaliser des contrôles de fuite. Un contrôle par un organisme agréé est de rigueur à ce niveau. 

Système d’eau : souvent, les Food Trucks fonctionnent en autonomie sur réservoirs d’eau pour se laver les mains ou rincer un peu de vaisselle. L’installation doit donc être réalisée avec une pompe pour puiser l’eau propre dans le réservoir d’eau propre et déverser l’eau sale dans le réservoir d’eau sale.

8. Installer les équipements essentiels à l’aménagement de votre Food Truck

L’installation des équipements est une étape cruciale. Voici quelques équipements Food Truck couramment installés :

• Matériel Food Truck : selon votre menu (four à pizza, plaque de cuisson, grill, etc.)

• Système de ventilation : indispensable pour assurer la sécurité et le confort de votre équipe

• Réfrigération : pour le stockage des aliments périssables

• Lave-mains et évier : pour garantir l’hygiène alimentaire

9. Penser à l’ergonomie et au confort

L’ergonomie de votre Food Truck joue un rôle clé dans la productivité de votre équipe. Pour un environnement de travail optimal, veillez à :

• Avoir des espaces de travail à hauteur adaptée

• Privilégier des matériaux faciles à nettoyer

• Aménager un éclairage suffisant

10. Ajouter une touche personnelle

L’aménagement de votre Food Truck ne se limite pas aux aspects techniques. La décoration et l’identité visuelle sont tout aussi importantes.

• Design extérieur : misez sur un habillage original pour attirer l’attention

• Logo et couleurs : assurez une cohérence avec votre image de marque

• Menu lisible : proposez un affichage clair et attractif

Pour aller plus loin, découvrez comment créer une image forte et attirer vos clients grâce à une stratégie efficace dans notre article Comment mettre en place son marketing.

11. Homologation après aménagement de votre Food Truck

Une fois votre Food Truck aménagé, encore faut-il que celui-ci soit homologué.

C’est là que démarre la partie administrative avec notamment le passage aux Mines.

L’objectif : obtenir une carte grise pour votre Food Truck sur laquelle apparaîtra la mention VASP Magasin. On vous en dit plus dans notre article dédié au VASP pour Food Truck. Pour anticiper cette partie, nous vous invitons à récupérer le dossier d’homologation sur le site internet de la DREAL de votre région.

Une fois le dossier constitué, vous devrez présenter votre Food Truck aménagé à la DREAL avant de pouvoir lancer les démarches de carte grise.

Conclusion

Un aménagement de Food Truck réussi repose sur une bonne planification et une exécution minutieuse. Prenez le temps de réfléchir à vos besoins, d’optimiser l’espace et de choisir les bons équipements.

Un aménagement bien conçu contribue directement à la rentabilité de votre activité. Pour aller plus loin sur ce sujet, découvrez notre article : Tout sur la rentabilité d’un Food Truck.

Besoin d’inspiration pour l’agencement de votre Food Truck ? Contactez Beau Comme Un Camion pour découvrir nos solutions sur mesure et donner vie à votre projet de restauration mobile !

Auteur : Lison Roche, étudiante à l’École Supérieure de Publicité de Toulouse et spécialisée dans l'accompagnement des entrepreneurs chez Beau Comme un Camion.